Những địa danh Ninh Bình xuất hiện trong phim Kong: Skull Island

Tràng An, Tam Cốc - Bích Động và đầm Vân Long là ba điểm du lịch nổi tiếng của Ninh Bình sẽ góp mặt trong bộ phim bom tấn Kong: Skull Island mới nhất sẽ ra mắt khán giả năm 2017.

 

Chiều 26/2, đoàn làm phim Kong: Skull Island tới Ninh Bình và bắt đầu hai tuần làm việc tại đây từ 27/2 tới 15/3. Địa điểm quay đầu tiên của đoàn là danh thắng Tràng An, cách thành phố Ninh Bình 7 km theo hướng tây dọc đại lộ Tràng An và cách Hà Nội 96 km về hướng nam. 

 

Bối cảnh được chọn gồm một thung lũng rộng 2 ha bên trong quần thể danh thắng Tràng An (giữa Tam Cốc - Bích Động và khu bến thuyền Tràng An). 

Đường vào Thung Nắng (trong hình) phải đi bằng thuyền khoảng 3 km. Từ bến đò Thạch Bích, trong không gian rộng lớn của thung lũng, du khách sẽ có cảm giác như được hoà mình vào thiên nhiên, tận hưởng bầu không khí trong lành yên tĩnh.

 

Quần thể danh thắng Tràng An là một địa danh du lịch tổng hợp gồm các di sản văn hóa và thiên nhiên được UNESCO công nhận là di sản thế giới hỗn hợp đầu tiên của Việt Nam năm 2014.

 

Nhiều di tích danh thắng ở đây được chính phủ xếp hạng di tích quốc gia đặc biệt như khu du lịch sinh thái Tràng An, khu du lịch Tam Cốc - Bích Động, cố đô Hoa Lư... 

 

Tam Cốc - Bích Động, còn được biết đến với những cái tên nổi tiếng như "vịnh Hạ Long trên cạn" hay "Nam thiên đệ nhị động" là một khu du lịch trọng điểm quốc gia Việt Nam.

Toàn khu vực bao gồm hệ thống các hang động núi đá vôi và các di tích lịch sử liên quan đến hành cung Vũ Lâm của triều đại nhà Trần nằm ở xã Ninh Hải, Hoa Lư.

 

Những khối núi đá vôi bị phong hóa và bào mòn tạo thành nhiều hình thù độc đáo, luôn đem đến cảm giác thích thú cho du khách.

Từ 27/2 đến 7/3, đoàn phim Kong: Skull Island sẽ bấm máy tại khu danh thắng Tràng An. Ngày 8/3, tiếp tục quay tại khu Tam Cốc - Bích Động. 

 

Từ ngày 9/3 đến 15/3, đoàn phim quay tại đầm Vân Long. Đây không chỉ là khu du lịch mà còn là khu bảo tồn thiên nhiên ngập nước lớn nhất vùng đồng bằng châu thổ Bắc Bộ. Đầm Vân Long nằm ở phía đông bắc huyện Gia Viễn.

 

Đầm Vân Long mang vẻ đẹp non nước hữu tình. Mặt đầm trong xanh, nhìn rõ những thảm rong rêu bắt mắt dưới đáy. Cùng với đó là các núi đá vôi hùng vĩ, phần lớn đã bị nước bào mòn thành hệ thống hang động kỳ ảo.

 

Trong những ngày phim Kong: Skull Island ghi hình, Tràng An và đầm Vân Long sẽ sắp xếp cho du khách tham quan theo các tuyến khác để không ảnh hưởng đến quá trình quay.

Nguồn VnEpress

 

Read more →

SỰ TÍCH ĐÀO PHAI ĐÔNG SƠN - HÒA ĐÀO TAM ĐIỆP ( NINH BÌNH)

Ngày xưa, ở phía đông đèo Tam Điệp, miền Bắc Việt Nam, có một rừng cây mọc đã lâu đời, vào dịp tết thường cho ra rất nhiều hoa đẹp. Có hai vị thần là thần Cao Sơn (thần núi, trấn trạch phía tây Hoa Lư tứ trấn) và thần Quý Minh (thần đất, trấn trạch vùng núi thành Nam Tràng An) thường xuyên cai quản rừng cây này, tỏa rộng uy quyền che chở cho dân chúng khắp vùng. Quỹ dữ hay ma quái nào bén mảng đều không thoát khỏi sự trừng phạt của 2 vị thần linh. Ma quỷ rất khiếp sợ uy vũ sấm sét của hai vị thần, đến nỗi sợ luôn cả những cây hoa lạ kia. Chỉ cần trông thấy cành hoa phớt đỏ của nó là bỏ chạy xa bay.

Ðến ngày cuối năm, cũng như các thần khác, hai thần núi Cao Sơn – Quý Minh phải lên thiên đình chầu Ngọc Hoàng. Trong mấy ngày Tết, 2 thần vắng mặt ở trần gian, ma quỷ hoành hành, tác oai tác quái. Ðể ma quỷ khỏi quấy phá, dân chúng đã đi bẻ cành hoa kia về cắm trong lọ, ai không kịp thì lấy giấy hồng điều vẽ hình 2 vị thần linh dán ở cột trước nhà, để xua đuổi ma quỷ. Từ đó, hàng năm, cứ mỗi dịp Tết đến, mọi nhà đều cố gắng đi bẻ cành hoa về cắm trong nhà trừ ma quỷ.

Khi vua Quang Trung hành quân thần tốc ra Bắc và cho quân sĩ dừng chân ăn tết sớm tại phòng tuyến Tam Điệp thì được thần báo mộng hãy lấy cành hoa đẹp để giữa trại mà động viên quân sĩ. Vua bừng tỉnh làm theo lời thần bảo trong giấc mơ và đặt tên loài hoa rừng này là hoa đào, Vua hứa sẽ xây đền thần trên đỉnh núi sau khi thắng giặc trở về. Ngày nay, hoa đào tươi thắm nở rộ khắp mọi nhà nhà vào dịp Tết, và ai cũng cảm kích trước những truyền thống tốt đẹp hướng về cội nguồn tổ tiên ngàn đời.

Read more →

Nem chua YÊN MẠC

Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với cố đô Hoa Lư với các danh thắng như Tam Cốc, Bích Động, vườn quốc gia Cúc Phương... Không những vậy, Ninh Bình còn có những món ngon như tái dê Hoa Lư, rượu Kim Sơn, bún mọc Quang Thiện, cơm cháy Ninh Bình, đặc biệt là món nem Yên Mạc.

         Tương truyền: Vào thời nhà Nguyễn, ở làng Yên Mô Thượng (xã Yên Mạc), có cụ Phạm Thận Duật, giữ chức Thượng thư trong triều đình Huế. Con gái cụ là Phạm Thị Thư, theo cha vào kinh thành Huế. Cụ Duật rất thích uống rượu với món nem chua Huế nên cô Thư đã học hỏi các đầu bếp nổi tiếng của cung đình để làm món nem chua cho cha nhắm rượu. Các vị quan khách đến nhà cụ Phạm chơi đều được thết đãi món nem chua do chính tay con gái cụ làm. Ai cũng cho là còn ngon hơn cả nem chua trong mâm tiệc của triều đình. Khách ra về thường mua và được cụ Phạm biếu nem chua làm quà.

Sau này, bà Thư về quê, truyền nghề làm nem chua cho ông Phạm Xủy là chắt cụ Phạm Thận Duật ở Yên Mạc. Ông Xủy mở quán nem chua ở phố cầu Bút (xã Yên Mạc), tiếng đồn nem chua ngon lan khắp tỉnh và những vùng xung quanh như Nga Sơn (Thanh Hóa), Nghĩa Hưng (Nam Định). Các quan phủ, quan tỉnh Ninh Bình có tiệc tùng, đình đám, đều sai người về Yên Mạc mua nem chua. Du khách đi qua cầu Bút đều mua nem chua về làm quà. Đến nay, nem chua Yên Mạc vẫn nức tiếng trong vùng, trở thành một đặc sản địa phương.

  

          Kỹ thuật làm nem chua rất cầu kỳ. Nhất thiết phải dùng thịt nạc mông, vừa mới mổ lợn, thịt còn tươi nóng. Nếu dùng thịt thăn hoặc nạc vai, nem sẽ bị nhão, không ngon.

Thịt nạc mông lọc hết mỡ bạc nhạc bỏ đi. Dùng dao sắc thái từng miếng độ nửa phân, dài 2 - 3 phân, thái đến đâu, dùng sống dao dần nhừ thịt đến đó cho mềm, luyện vào thính. Thái xong thịt gói vào vải sạch đem ép nén chảy bớt nước, nem để lâu mới không bị hỏng.

Bì lợn khoanh mặt da vào trong, buộc lại rồi bỏ vào luộc vừa chín, không được nhão, khó thái, bì không ngon. Vớt bì ra, ép cho thẳng, lọc bớt mỡ bạc nhạc đi dùng dao sắc thái mỏng, lạng từng thanh mỏng như tờ giấy, thái nhỏ như sợi cước.

Thính gạo tẻ: Phải rang vàng, không được cháy, giã nhỏ thành bột. Thịt nạc (đã thái và ép), trộn lẫn bì lợn, thính, muối, mì chính nhào lẫn tạo nên mùi thơm đặc trưng thể nhắm rượu ngay được. Muối và thính phải cho vừa liều lượng nem sẽ chua và ngon, nếu ít không đủ tạo men, nem sẽ bị hỏng, nếu nhiều quá nem chóng chua.

Gói nem bằng lá chuối, bọc ngoài lớp nem là lá ổi để khi ăn có vị thơm. Sau khi gói lá chuối thì dùng lạt buộc chặt để nem chóng chua. Về mùa hè, nem gói sau một ngày là ăn được, mùa thu sau 2 ngày mùa đông sau 3-4 ngày.

Nước chấm là nước mắm ngon pha có tỏi. Khi ăn, người ta thường gói kèm với các loại lá sung, mơ, đinh lăng. Tùy theo sở thích, người ăn có thể chấm thêm với nước mắm chanh ớt pha tỏi, càng tạo thêm vị thơm ngon của món nem nổi tiếng mang tên Yên Mạc – quê hương của vùng đất cố đô xưa.

Liên hệ: Minh Thục : 0988112175

Read more →

Mắm tép Gia Viễn, Ninh Bình - một trong số 100 món ăn đặc sản nổi tiếng của Việt Nam.

Mắm tép Gia Viễn là đặc sản nổi tiếng, đặc biệt của Ninh Bình và là  một trong số 100 món ăn đặc sản nổi tiếng của Việt Nam. Trời đông se lạnh chỉ cần có bát mắm tép chưng thịt với một đĩa rau luộc cũng có thể làm ấm lòng cả gia đình.

Không cao sang, không màu mè nhưng thứ nước dân dã mặn mòi, sánh vàng như mật ong ấy lại làm nức lòng biết bao thực khách thập phương.

Gia Viễn là vùng đất cổ giàu truyền thống lịch sử, được tắm mát bằng những đầm nước ngọt ngàn năm ẩn khuất sau những ngọn núi đá. Từ dòng nước ngọt này đã sản sinh ra loại tép riu cực ngon để làm nên loại mắm tép đặc biệt, chỉ có ở Gia Viễn, Ninh Bình.

Khoảng hai chục năm trở lại đây, khi du lịch Ninh Bình phát triển, nhiều thực khách biết đến, yêu thích đặc sản mắm tép và mua nó làm quà khi đi du lịch cùng với cơm cháy, thịt dê, ốc núi, nem Yên Mạc…

Mắm tép có thể rang với gừng hoặc rang với thịt ba chỉ. Nếu nấu làm nước mắm thì cho mắm tép vào một chiếc túi vải vắt kiệt nước rồi cho vào nấu sôi, lửa vùa phải, nếu muốn ăn mắm đặc thì nấu lâu hơn một chút. Để tăng độ thơm ngon cho nước mắm, có thể lấy đậu xanh rang vàng, giã nhỏ bỏ vào nồi nước mắm, khi đó mắm tép có màu nâu sẫm nhưng sánh và trong.

Đặc biệt, mắm tép Gia Viễn không cần cho thêm bột ngọt vẫn có được vị ngọt đậm đà. Mắm tép sau khi nấu nhìn giống như mật ong, rừng tỏa ra mùi thơm hấp dẫn, ai trông thấy cũng thật khó cầm lòng để không thưởng thứ.

Liên hệ: Thục 0988.11.21.75

https://web.facebook.com/mamtep.sach

ship hàng toàn quốc.

Read more →

Quy trình làm mắm tép Gia Viễn - Đặc sản Ninh Bình

Ninh bình sạch xin giới thiệu video về quy trình làm mắm tép ở Gia Viễn - Ninh Bình

Read more →

Cách chưng mắm tép thịt

Ninh Bình Sạch  xin giới thiệu cách làm để có được mắn tép chưng thịt thơm ngon.

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
        - 300g thịt xay
        - 2 thìa mắm tép to
        - 1 củ tỏi, 2 củ hành khô, 2 nhánh sả
         - 30g đường

Bắt tay vào hành động nào >:D<:

	Bước 1: - Trước tiên, các bạn băm nhỏ hành khô, tỏi và sả nhé!
	Bước 2: - Cho dầu vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi, sả. Các bạn nên phi hành trước khoảng 1' rồi mới cho tỏi, sả vào sau thì mọi thứ sẽ chín đều hơn.
	Bước 3: - Phi tỏi, hành sả đến khi tất cả có màu vàng ươm nhé!
	Bước 4: - Cho thịt vào chảo, đảo đều.
	Bước 5: - Rang thịt ở lửa to cho đến khi thịt chín thì cho mắm tép vào.

	Bước 6: - Tiếp tục đảo đều thịt với mắm tép ở lửa to cho đến khi thịt cạn hết nước.
	Bước 7: - Cho đường vào thịt. Các bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.
	Bước 8: - Cứ thế, đảo thịt thật đều trên bếp ở lửa to thêm khoảng 3' thì tắt bếp.

Chắc hẳn giờ đã thấy thèm rồi...

Thịt thơm nức mà không hề bị tanh...

Thịt chưng mắm tép ăn với cơm nóng là hết ý nhé!

Các bạn chỉ cần cất vào hộp kín rồi bảo quản trong tủ lạnh là có thể ăn trong cả tuần rồi!


Hiệu tại mình đang có bán mắn tép Gia Viễn, Ninh Bình, với nguyên liệu chính là tép được đánh bắt từ Vân Long ( Gia Viễn) - khu đất ngập nước lớn nhất miền Bắc.

 

Liên hệ:
Minh Thục : 0988112175
https://www.facebook.com/mamtep.sach
https://www.ninhbinhsach.blogspot.com  

Ship hàng toàn quốc

Read more →

Quy trình làm tỏi đen

Sau nhiều lần thất bại thì mình cũng làm được tỏi đen, nay chia sẻ cho chị em: 

1) Công dụng của tỏi đen (dành cho các bạn chưa biết đến “thần dược” này:

Ngoài các tác dụng giống như tỏi thông thường, tỏi đen còn có thêm những tác dụng rất quý.
Các nghiên cứu về tác dụng sinh học của tỏi đen cho thấy: Các hợp chất sulfur hữu cơ, dẫn chất của tetrahydro-carboline được hình thành từ quá trình lên men có hoạt tính mạnh dọn gốc tự do và ức chế quá trình peroxy hóa lipid cao hơn tỏi thường. Kết quả nghiên cứu mới đây cho thấy dịch chiết tỏi đen có hiệu lực mạnh kháng lại các tế bào khối u do vậy có tac dụng phòng và hỗ trợ điều trị ung thư.
Cơ chế tác dụng của tỏi đen không phải bằng cách trực tiếp gây độc tế bào mà thông qua con đường kích thích đáp ứng miễn dịch, loại trừ khả năng di căn của các tế bào khối u. Nghiên cứu cũng chỉ ra tỏi đen giàu S-allyl-L-cysteine (SAC) làm giảm sự phát sinh của khối u ruột kết và các tụ điểm ẩn khác thường, những dấu hiệu lâm sàng sớm nhất của ung thư ruột kết.
Kết quả nghiên cứu còn cho thấy tỏi đen có hiệu lực hóa liệu dự phòng đối với các tác nhân gây ung thư bằng cách ức chế sự nhân lên của tế bào khối u.
Ngoài ra, tỏi đen còn có tác dụng điều hòa đường huyết. Như vậy, tỏi đen được tạo ra sau quá trình lên men có các tác dụng sinh học hơn hẳn so với tỏi thông thường.
             Chìa khóa cho sức khỏe, trường thọ: Hiện nay trên thế giới, tỏi đen đang được nhiều nhà khoa học quan tâm nghiên cứu, đặc biệt tại các nước châu Á. Tỏi đen đã được sử dụng khá phổ biến không chỉ làm thức ăn mà còn được nghiên cứu sử dụng trong ngành công nghệ dược phẩm, thực phẩm chức năng: làm thuốc chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, hỗ trợ điều trị ung thư.
Trong ngành thực phẩm, nước uống giải khát tỏi đen đóng chai và các dạng chế phẩm khác (cao tỏi đen, viên nang mềm tỏi đen…) đã và đang lưu hành rộng rãi tại Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Singapo… và được người dân ưa thích nhờ có thêm tác dụng bảo vệ sức khoẻ (tăng cường thể trạng, làm giảm mệt mỏi, tăng sức đề kháng, cải thiện xơ vữa động mạch, cao huyết áp, đái đường, ức chế quá trình lão hóa và các phản ứng dị ứng, cải thiện chức năng hệ tiêu hóa và đường ruột), đồng thời có hương vị dễ chịu.
Về tác dụng sinh học: dịch chiết xuất tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa mạnh, tác dụng kích thích miễn dịch giúp tăng cường khả năng phòng chống các bệnh như: ung thư, tim mạch, tiểu đường…

2) Tiến hành, các bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm: Tỏi, bia, nồi ủ.

Các bước như sau:

– Tỏi các bạn lựa củ to, đẹp, đều nhau, mang về bóc đi một lớp vỏ mỏng nhất bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn.
– Cho tỏi vào thau nhựa, rưới bia lên, ngâm tỏi trong 30 phút để tỏi ngấm men vi sinh. Tỷ lệ ngâm 1kg tỏi tương ứng 1 lon bia.
– Chuẩn bị một tờ giấy bạc to, trải đều rồi xếp tỏi vào, xếp ngay khi lấy tỏi ra khỏi thau bia – khi tỏi còn đang ướt.
– Gói giấy bạc kín tỏi, rồi cho vào nồi cơm điện, bật nút warm, giữ ấm trong 2 tuần (yên tâm không hỏng nồi đâu, và tiền điện hết tầm 10k thôi). Khi làm, các bạn nhớ dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín xung quanh vung nồi điện để giữ nhiệt tốt hơn, nếu là nồi điện tử thì không cần.

Trong quá trình làm, các bạn có thể mở nồi ra kiểm tra tỏi hàng ngày, mở vung xong đóng lại ngay, không để quá 5 phút. Sau 2 tuần ủ men, tỏi sẽ dần chuyển từ màu trắng, sang màu nâu, rồi màu đen. Khi tỏi đạt yêu cầu, nếm thấy vị hơi chua, hơi ngọt, không còn mùi nồng nguyên bản của tỏi, nghĩa là đã đạt yêu cầu. Tỏi đen thành phẩm các bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian dài.

Nếu xem các video, các bạn sẽ thấy mỗi nơi có cách làm tỏi đen khác nhau, ở Nhật họ làm tỏi đen thậm chí còn không dùng bia để lên men, tuy nhiên các bạn Mỹ cho rằng lên men bằng bia tốt hơn. Vì sao tỏi trắng, ủ men lại chuyển màu đen? Bởi vì quá trình lên men đã xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionin, cystein, methanethiol… thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh có khả năng tan trong nước như S-allyl-L-cysteine, Alliin, Isoalliin, Methionin, Cycloalliin, các dẫn chất của Cysteine, các dẫn chất của tetrahydro-carboline. Đây là những hợp chất rất quan trọng góp phần làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được. Ngoài ra, sau khi lên men tự nhiên, hàm lượng carbohydrate đã tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), điều này giải thích tại sao tỏi đen có vị ngọt của trái cây.

Mời các bạn xem cách làm thứ tự theo từng ngày:

   

Read more →